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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。夏は暑く、冬はとても寒い。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は24ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。#ワイン#ブルゴーニュ。ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ レ ボーモン 2018。【古酒】パイパー・エドシック キュヴェ・ブリュットNV 2000年代初期。Opus One 2019 オーパスワン 750ml 赤ワイン。【週末値下げ】ピエールオヴェルノワ　アルボワピュピュランプールサール2012年。Chateau Beychevelle 1961 赤ワイン。ゴッセ 　ブリュット・ミレジム 1983。【古酒20年熟成】ポメリー ロゼ・ロワイヤルNV　2000年代初期。2002 FIFA World Cup ボルドー 赤ワイン 2000。【週末値下げ】ユリスコラン　ブランドブラン　2006年。Chateau Haut-Batailley 1982 赤ワイン 750ml。Sassicaia サッシカイア2017 イタリア赤ワイン。Kenzo Estate rindo 紫鈴 2021 375ml ワイン。シズ ピーロートワイン6本セット。【未開封・箱付】スタッグス・リープ アルテミス 2020 カベルネソーヴィニヨン。Kesane ケサネ　 ブルースイートワイン、グリーンセミスイートワイン